Qu'est-ce qui rend cette soupe si incroyable? C'est que vous pouvez utiliser vos légumes de printemps locaux préférés.

1L de bouillon de bœuf élevé en pâturage basilic et rose

1 cuillère à soupe d'huile d'olive mûre biologique pressée à froid✨

1 poignée de pois gourmands ou de petits pois

2 poignées de carottes coupées 🥕

3 tasses de petites pommes de terre rouges coupées en deux

1 tasse d'asperges

1 tasse de haricots verts à pointe française

2 oignons rouges moyens ou une poignée d'oignons de printemps tranchés

Herbes fraîches pour garnir : aneth, persil et micro-basilic 🌿

-Rincer vos légumes

-Couper vos légumes en morceaux de taille égale

-Remplir votre casserole de soupe avec 6 tasses d'eau, porter à ébullition et ajouter les petites pommes de terre rouges pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites + égoutter.

-Dans la même casserole, remettre les pommes de terre avec le reste des légumes.

-Ajouter 1 L de bouillon pour couvrir les légumes et laisser mijoter à feu moyen pendant trois minutes.

-Garnir d'herbes fraîches au tout dernier moment, une fois servie... J'aime ajouter un filet généreux de notre huile d'olive biologique pressée à froid par-dessus. Délicieux!

J'aime tripler cette recette, la préparer en grande quantité et la déguster toute la semaine. Vous pouvez toujours remplacer par votre bouillon Ripe préféré! Cliquer pour acheter ✨